地中海饮食小贴士:吃什么和不吃什么

后最近的研究发表在《新英格兰医学杂志》上的研究表明，食用地中海式饮食的人患心脏病和中风的风险大大降低，许多美国人开始对采用这种饮食方式感到好奇。

“我认为人们想尝试地中海式饮食是很奇妙的，只要他们正确地理解它，”他说Wahida卡尔迈勒,认为的主任。哥伦比亚大学欧文临床与转化研究所生物营养学研究核心．

“人们通常认为，如果某种东西被证明对他们有好处，越多越好，他们可以吃无限多。但分量非常重要。”

橄榄油是《新英格兰医学杂志》研究中描述的地中海饮食的主要成分，“但这并不意味着人们应该一直把它倒在食物上，”卡玛利说。尽管这项研究并不是为了帮助人们减肥，也没有限制热量，但“建议的橄榄油摄入量仍然相当适中，每天四汤匙，包括烹饪和沙拉酱中使用的油。”

研究中有一半的参与者还每天吃几包无盐坚果。“每个含有30克，大约一盎司。这并不太多，大约20到25个坚果，”卡玛利说。“当我告诉我的病人吃坚果时，我说的是吃一把，而不是一罐。”

还必须注意不要把现在地中海地区常见的食物与地中海饮食的食物混淆。“在进行这项研究的西班牙，食物中可能有很多红肉或香肠，”卡玛利说。“在真正的地中海饮食中，红肉的摄入量是最少的。”

卡玛利还为想要采用地中海饮食的人提出了其他建议:

确保你的盘子里有一半是不同颜色的蔬菜。“当你告诉人们要吃蔬菜时，他们通常认为必须特地去农贸市场，然后清洗蔬菜，这可能会成为一种负担。但是好的蔬菜可以在超市的冷冻区找到。当冷冻工厂靠近农场时，营养物质就会真正地聚集起来，这比在仓库里放了一个月的‘新鲜’蔬菜好得多。”

使用不饱和油，如橄榄油或菜籽油。“特级初榨橄榄油富含来自橄榄皮的多酚。多酚已被证明对心脏健康有益。”

不要被面包标签上“100%小麦”的噱头所迷惑。“粗粮很重要，因为当你吃粗粮时，你可以获得抗氧化剂和纤维。但有些面包标签具有误导性。如果第一种食材中没有‘全’这个词，比如‘全麦面粉’，那就不是全谷物。”