减少盐的摄入可能意味着心脏病发作、中风和死亡的减少

研究结果发表在《新英格兰医学杂志》上

旧金山(2010年1月20日)——根据一项新的研究，在美国人的饮食中，每天减少半茶匙(或三克)的盐，每年可以预防近10万例心脏病发作和92000例死亡。研究人员补充说，这些好处与减少吸烟带来的好处相当，可以为美国节省大约240亿美元的医疗成本。

来自加州大学旧金山分校、斯坦福大学医学中心和哥伦比亚大学医学中心的一个团队进行了这项研究。这项研究结果发表在1月20日的《新英格兰医学杂志》网络版上，也将在2月18日的《新英格兰医学杂志》印刷版上发表。

研究小组的结果来自冠心病政策模型，该模型是对美国成年人心脏病的计算机模拟，研究人员利用该模型预测公共卫生干预的益处。

该研究的主要作者、医学博士Kirsten Bibbins Domingo说：“盐含量的适度减少（在食物的味道中几乎检测不到）可以对美国的健康产生巨大的好处。”，UCSF医学与流行病学副教授兼旧金山综合医院UCSF弱势人群中心主任。

比宾斯-多明戈补充说:“考虑到我们模拟的盐的少量减少，看到对人口的影响之大令人惊讶。”

冠心病政策模型发现，每天减少3克的膳食盐(约1200毫克钠)将导致新心脏病病例减少11%，心脏病发作减少13%，中风减少8%，死亡减少4%。研究人员认为，非裔美国人患高血压的可能性更大，对盐也更敏感，对他们来说，这种程度的减盐可以减少16%的心脏病新病例和19%的心脏病发作。

“减少饮食中的盐分是一种罕见的干预措施，它对健康有巨大的好处，实际上可以节省大量的资金。在如此多的公众辩论都集中在病人的医疗费用上的时候，这里有一种简单的治疗方法，在其他国家已经证明是可行的，”资深作者Lee Goldman博士说，哥伦比亚大学负责健康和生物医学科学的执行副总裁兼健康科学和医学院院长。

美国心脏协会报告称，自20世纪70年代以来，美国人的盐摄入量增加了50%，血压也增加了几乎相同的量——尽管有证据表明盐摄入量与高血压和心脏病有关。

“除了对血压有独立的好处外，减少盐的摄入还可以增强大多数降压药的效果，并减少与糖尿病、肥胖和肾脏疾病相关的并发症，”Glenn M. Chertow医学博士说，他是该研究的合著者，斯坦福大学的医学教授和肾内科主任。

根据联邦政府的数据，美国男性平均每天摄入超过10克盐（4000毫克钠）。大多数卫生组织建议的目标要低得多——每天不超过5.8克盐（2300毫克钠），40岁以上的人不超过3.8克。每克盐含有0.4克钠。

比宾斯-多明戈说:“很明显，我们需要降低盐的摄入量，但人们发现很难大幅减少盐的摄入量，因为大多数盐来自加工食品，而不是盐瓶。”“我们的研究表明，食品工业及其监管部门可以通过少量减少加工食品中的盐含量，对国民健康做出重大贡献。”

纽约市公共卫生部和全国其他州和地方市政当局已将食盐视为重要的监管目标。市长迈克尔·布隆伯格（MichaelBloomberg）已经对该市的卫生法规进行了全面的修改，包括减少饮食场所的反式脂肪，并要求快餐店菜单上列出卡路里。现在，该市正寻求加入一项全国性运动，将食盐摄入量减少25%，他在今天的《纽约州施政报告》中提到了这一点。

Bibbins-Domingo说：“我们的项目表明，由于避免了医疗成本，这些监管措施既可以改善健康，又可以节省资金。”。“每花一美元监管食盐，就可以节省7到76美元的医疗费用。”

其他作者包括Pamela G.Coxson博士；加州大学旧金山分校的詹姆斯·M·莱特伍德博士和马克·J·普莱彻医学博士，以及哥伦比亚大学的安德鲁·莫兰医学博士。这项研究的部分资金来自美国心脏协会西部各州附属机构的拨款和加州大学旧金山分校临床和转化科学研究所的试点拨款。

加州大学旧金山分校是一所领先的大学，致力于通过先进的生物医学研究，生命科学和健康专业的研究生水平教育，以及卓越的患者护理和患者安全，促进全球健康。欲了解更多信息，请访问www.ucsf.edu.

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