你的大脑在食物上:我们所知道的

2023年1月17日

你从你妈妈那里听说过，你也在社交媒体上看到过:当我们吃得更好、更健康的食物时，我们的大脑会更好地工作。现在，研究这一未被充分研究的课题的科学家们开始证实我们许多人的怀疑。

“不健康的饮食会引发大脑结构和功能的神经变化，”他说Sabrina Diano博士哥伦比亚大学瓦格洛斯内科和外科医生学院人类营养研究所所长。

Diano和她的团队研究了调节我们摄入多少食物的生理机制，抑郁和食欲之间的联系，以及高脂肪饮食如何导致大脑炎症。后者可以解释为什么包括阿尔茨海默病在内的各种脑部疾病在肥胖人群中更常见。

Diano的研究在全球范围内赢得了奖项和认可，并阐明了食物和大脑健康之间的复杂关系。

我们请迪亚诺帮助我们了解其中的联系。她是这么说的。

你目前的研究方向是什么?

我研究营养物质——特别是宏量营养物质，如碳水化合物、脂肪和蛋白质——如何作用于脑细胞。以及它们如何控制饮食和其他复杂行为，如焦虑、抑郁、学习和记忆。这意味着，例如，当你吃碳水化合物时，你大脑中的细胞对它在你体内的存在做出反应，这些细胞决定了饮食和其他行为。

我们还在研究肥胖和糖尿病以及阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病之间的联系。研究表明，患有糖尿病或肥胖症的人更有可能患上神经退行性疾病，高脂肪饮食引发的神经炎症可能可以解释这种联系。

它的变化之大令我惊讶。媒体对这个话题的报道让我很惊讶。趋势是产生的，通常是媒体只讲述一项研究的一部分，以形成一个吸引人的标题。社会遵循这些趋势:低脂饮食，低碳水化合物饮食，生酮饮食，蛋白质饮食等。

食物被诋毁，然后作为好东西带回来。鸡蛋是坏的，然后是好的。红肉是不好的，然后是好的。等等。随着年龄的增长，这些发现不再令人惊讶，但人们应该对任何“新”发现持怀疑态度。

食品科学是生物医学中一个新兴的实体。要提供明确的结果、结果和建议，还有很长的路要走。它需要精心设计的研究，并包含大量不同的人群。

到目前为止，我们从研究中了解到:健康饮食不仅对身体的整体健康很重要，对大脑本身的健康也很重要。

我们还认识到，营养科学在临床医学中具有未来，而药理学方法并不是万能的。营养对于维持我们一生的健康至关重要，可能对疾病的发生和发展有益。

在对这个有趣的问题给出陈述性的答案之前，有几个考虑事项需要考虑。首先，每个人都是不同的:在我们如何利用和利用任何类型的食物方面，我们的身体存在巨大的个体差异。

其次，许多旨在了解营养素和饮食对健康的影响的研究存在很大的局限性，例如食品类别泛化，研究使用不同的数据收集和分析方法。例如，简单地用脂肪、蛋白质或谷物等广泛的营养类别来描述饮食，并不能捕捉到所需的所有信息。

事实上，概括食物类别的研究可能会掩盖重要的信息，就像之前关于吃肉和认知功能之间关系的研究一样。这些研究表明，吃红肉与患痴呆症的风险增加有关。然而，当加工肉类和未加工肉类分开分析时，痴呆症的风险仅限于加工肉类，如培根、鸡块和冷切肉。并非每项研究都考虑了所有可用信息。

几乎可以肯定的是，任何类型的未加工食品都比加工食品更有益。但是营养和营养建议必须是个性化的，并由卫生专业人员提供。

如果你从商店购买罐装、腌制、干燥、发酵、腌制或熏制的肉类产品，包括像千层面这样的冷冻食品，无论产品是否是有机的，都会添加许多其他防腐剂，如糖、脂肪、硝酸盐和其他化学物质。

以蔬菜、鱼、豆类、全谷物为基础的饮食，以及适量到少量的其他未经加工的食物，包括肉类。你可以把它想象成地中海式的饮食。我是伴随着它长大的，我仍然把这种饮食作为一种生活方式，因为它对大脑健康有好处，容易遵循，而且通常很美味。

Sabrina Diano博士，是主任人类营养研究所罗伯特·r·威廉姆斯营养学教授，哥伦比亚大学瓦格洛斯内科和外科医生学院分子药理学和治疗学教授。